المستخلص يعتبر محصول القمح من أهم المحاصيل الغذائية في مصر ، حيث يعتمد عليه الشعب المصري وخاصة محدودي الدخل في غذائه اليومي ، إذ يسهم بحوالي 65% من إجمالي نصيب الفرد من السعرات الحرارية اليومية وبحوالي 40 – 45 % من جملة البروتين اللازم للفرد يوميا وذلك في صورة خبز . والغذاء أصبح اليوم من أخطر الأسلحة التي تستخدمها الدول فى علاقتها بالدول الأخرى وبالتحديد الدول المصدرة للغذاء والدول المستوردة له. وتنحصر مشكلة الدراسة في زيادة الاحتياجات الاستهلاكية من محصول القمح وانخفاض في القدرة الإنتاجية المحلية في نفس الوقت ، مما أدي إلي ظهور فجوة غذائية تصل تقريباً إلي حوالي 5,24 وذلك مليون طن كمتوسط للفترة ( 1996-2011) تمثل نحو 45% من حجم الاستهلاك القومي لنفس الفترة . تهدف الدراسة بصفة أساسية إلي التعرف على أهم المتغيرات المؤثرة في جانبي الإنتاج والاستهلاك للقمح وكيفية تقليل حجم الفجوة الغذائية القمحية .